C’est parti, les dernières mises en bouteilles au Domaine du Chambet vont avoir lieu. Merci à l’équipe du Chambet pour avoir accueilli les cuves du Rouge-Gorge pendant 2 millésimes (2021 et 2022).

En même temps, nous préparons les vendanges 2023 dans les nouveaux locaux de la Distillerie de saconnex-d’Arve à Plan-les-Ouates. Les raisins mûrissent avec peine et la canicule sévit sur la région. Les grains manquent d’eau et les sucres se concentrent.

Nous espérons quand même encaver une belle récolte et nous nous réjouissons d’accompagner les nouvelles cuvées…En prévision, 2 parcelles de Gamay, Chasselas, Aligoté, Sauvignon, Chardonnay et une petite collab’ en petnat de charmont. De nouvelles cuves en grès vont arriver de Ligurie et aussi un panier à égrapper en osier du jura français sont prévus afin d’affiner nos processus de vinification.

Du côté macération, pour les cépage rouges et blanc, ce sera un nouveau millésime compliqué en raison de l’année viticole impactée par des attaques d’oïdium sur grappes.

A suivre à la cave et dans nos verres…

Nous ouvrons donc les souscriptions pour le millésime 2023, youhouuu!

Au plaisir de vous rencontrer lors de nos dégustations à la cuve